有机宝石的定义：由古代生物和现代生物作用所形成的符合宝石工艺要求的有机矿物或有机宝石。
这里强调两点：一个是来自动植物；二个是符合宝石工艺要求。
有机宝石与无机宝石的主要区别在于有机宝石一定与动植物活动有关，它们不可能进行人工合成，这与无机物宝石有着本质上的区别。
常见的有机宝石包括：琥珀、珍珠、珊瑚、玳瑁、象牙、砗磲等。
琥珀：树脂化石，质量很轻盈，色彩绚丽，是古老的有机宝石之一。琥珀还是一种名贵的中药材，琥珀中药的作用在以下古书中均有记载：琥珀，释名江珠，气味甘、平、无*。主治镇心明目，止血生肌《本草纲目》；主安五脏，定*魄，消淤血，通五淋《别录》；止血生肌，合金疮《本草拾遗》；壮心，明目磨翳，止心痛，癫邪，破结症《日华子本草》；治荣而安心利水《本草别说》；利小便，清肺《珍珠囊》；清心肺，消淤血，痰涎《本草正》。
琥珀珍珠：主要产在珍珠贝类和珠母贝类软体动物体内，是一种古老的有机宝石。珍珠种类丰富，形状各异，色彩斑斓；根据地质学和考古学的研究证明，在两亿年前地球上就已经有了珍珠；在国际宝石界还将珍珠列为六月生辰的幸运石，结婚十三周年和三十周年的纪念石。具有瑰丽色彩和高雅气质的珍珠，象征着健康、纯洁、富有和幸福，自古以来为人们所喜爱。
珍珠珊瑚：主要指红珊瑚。天然红珊瑚是由珊瑚虫堆积而成，生长极缓慢，不可再生，而红珊瑚只生长在几个海峡（台湾海峡、日本海峡、波罗地海峡、地中海），受到海域的限制，所以红珊瑚极为珍贵。红珊瑚制成的饰品，极受收藏者的喜爱，并且精品红珊瑚增值十分迅速，被收藏界人士所看重。古罗马人认为珊瑚具有防止灾祸、给人智慧、止血和驱热的功能。珊瑚与佛教的关系密切，印度和中国西藏的佛教徒视红色珊瑚是如来佛的化身，他们把珊瑚作为祭佛的吉祥物，多用来做佛珠，或用于装饰神像，是极受珍视的首饰宝石品种。
珊瑚玳瑁：一种海龟，作为有机宝石的玳瑁具体是指这种海龟的龟背甲。玳瑁的甲壳花纹漂亮，具蜡质至油脂光泽。可用于制作戒指、手镯、簪（钗）、梳（栉）、扇子、盒、眼镜框、乐器小零件、精密仪器的梳齿以及刮痧板等器物，具有独特的神韵和光彩。玳瑁有清热解*、平肝定惊的功效，可以用来治疗热病神昏、惊厥、中风阳亢的症状。
玳瑁象牙：大象的牙。狭义--是雄性的亚洲象、非洲象、猛犸象的獠牙，广义--指河马、野猪、海象、鲸等动物的獠牙或牙齿。象牙作为高档饰品历史悠久，市场效应使大象濒于灭绝。为了保护大象免遭杀害，国际上已经颁布法令限制、禁止象牙贸易。
象牙砗磲：大海里的一种贝类，佛家七宝之一，重要的有机宝石；主要成分是碳酸钙，怕酸碱。砗磲也具有药用价值，有锁心、安神之效。能凉血、降血压、安神定惊。砗磲可护身健体，延年益寿，佛教视其为驱魔避邪的神奇宝物，故被佛教作为镇教之宝。
砗磲