据悉，一家名为“Vow”的人工培育肉类公司，用猛犸象的肌肉蛋白生产了一种肉丸，以展示可持续肉类的众多好处。这可能是一个无害的噱头，但我不喜欢把这种以绵羊为主的肉丸宣传成真正的猛犸象肉，我也怀疑这种噱头会不会让人们真正相信人工养殖的肉。
上图：一种以绵羊为主的肉丸，是的，里面有猛犸象蛋白质。
首先，该公司提取了一种与产生肌红蛋白有关的猛犸象基因，并将其与一头非洲象的基因组结合在一起；然后，他们将融合后的基因注入实验室培养的绵羊肌肉细胞中。Vow重复了这一过程，最终生产出克（0.88磅）的“猛犸象”肉。据路透社报道，该产品闻起来像鳄鱼肉。
事实上，大型农业确实对气候有巨大的影响；它是一个迫切需要创新的行业。Vow声称，其细胞培养的肉类比传统肉类来源更可持续、更实惠、更有营养、更美味。
Vow首席执行官乔治·佩普（GeorgePeppou）表示：“我们创造了‘猛犸象’肉丸。这是一个大胆而令人兴奋的实验，它挑战我们跳出思维定式，想象未来的肉类消费将与我们今天所知道的截然不同。”
虽然，这种肉可能不算是猛犸象肉，但研究团队在描述这种新肉丸时毫不讳言，他们指出，这种新肉丸是由亿个细胞在类似啤酒厂的环境中形成的。据报道，Vow公司还投资用羊驼、水牛、鳄鱼、袋鼠和孔雀的细胞制作人造肉。
在这个猛犸象肉丸项目的专门网站上，Vow团队解释说：“猛犸象是一个巨大的损失象征，也是剧烈气候变化可能产生的影响。由于这种动物无法适应不断变化的环境，我们想知道这个庞然大物是否能成为未来食物的希望灯塔。”
猛犸象确实是失落的标志性象征，这就是为什么它让我如此不舒服，想象一下，人们最接近这种令人难以置信的失落生物的可能性竟然是烹饪和食用它（或者更确切地说，是一种几乎不是猛犸象，但被贴上这样标签的东西）。
当你想到猛犸象时，你会想到“食物的未来”吗？我不喜欢。下一个是什么，北极熊肉饼？炖海龟？我不认为一种被设计成让人垂涎和消费的产品，是引起人们对气候变化和保护问题