在我看来，那些富有地域性特色的美食，其实是一个地域的人的记忆载体，人们将这种味道一代代地传承下去，也是将自己的根扎在这片大地上。
那些极具地方特色的美食，有的被带出去为更多人所知；而有的却不愿意出去，守着它的土地和人民。
也许，它在家乡默默耕耘，默默等待有缘的外来者来发现它那独特的美。
南宁老友粉
老友粉可以算是南宁人最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
然而，我曾在外卖APP上搜索湖北武汉地区的桂林米粉店和螺蛳粉店，能找到十几家，但是我搜索在桂林和柳州地区的老友粉店，不到十家……
在网上被网友名列“广西三大名粉”之一的老友粉，其战绩明显落后于螺蛳粉和桂林米粉，桂林米粉和螺蛳粉已经走出了广西，在异地落地生根，而老友粉似乎只能在南宁及周边地区偏安一隅。
在我看来，老友粉是不想走出去，它只想安安静静地守着它的一亩三分地。
巴马火麻汤
巴马火麻，广西壮族自治区巴马瑶族自治县的特产，中国国家地理标志产品。
巴马火麻含有丰富的植物蛋白、卵磷脂和大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素，还含有被誉为“植物脑*金”的α-亚麻酸，能够抑制过敏，抗炎消菌。
火麻仁做成的“长寿汤”，所含油脂是目前所有常见的食物油中不饱和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。经常食用这种天然特殊的油脂，可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，提高心力贮备，以达到延缓衰老和润肠通便而防止老年人便秘的目的，并有降低糖尿病发生率的功效。
恭城油茶
“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”这句话道出了油茶的精髓所在。
油茶也是茶，与普通的茶不同的地方是：普通的茶是泡茶叶，油茶是打茶叶。
亲戚上门来访，正聊得兴起之际，主人便会将捣药杵和药罐拿出来，将泡好的茶叶和生姜放下去捣成渣，再慢慢加入水过滤渣滓。
这样来回十几分钟，主人便将过滤后的水加热，再加入葱花、食盐、麻蛋果，好喝的油茶就这么诞生了。
同恭城油茶最配的自然是炒水浸粑，那是恭城阳朔平乐地区才会流行的特色小吃，出了桂林就没机会品尝到了。
青菜、腊肉和水浸粑，红、绿、白的色彩搭配，炒腊肉的香味扑鼻而来，令人食指大动。
如果你还能吃，可以试试这道美食，当地人称之为年糕，但是和北方的年糕不一样：它是油炸过的，吃进嘴里带有焦香的口感。
平乐十八酿
平乐十八酿，是桂林特色美食之一，是一道曾经上过《舌尖上的中国》的美食。
十八酿的做法可以说简单，也可以说不简单，它用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等三十多个品种，是桂北地区民间家常美食佳肴。
平乐十八酿对平乐人的意义相当于饺子对东北人的意义，每逢佳节来临之际或重要的亲朋好友来访的时候，平乐男人都会上街买十八酿的原材料，平乐女人则是待在家中包那十八酿，待油锅烧热，便将酿放下去炸5~8分钟就可出锅，一道简单可口的豆腐酿上桌了。
原材料不同，做法也不同，豆腐酿和蛋酿油炸后口感更好，南瓜花酿和苦瓜酿适合用蒸的方式来还原蔬菜原有的口感。
荔浦芋头扣肉
扣肉南方各省各市都会做，有梅干菜扣肉、香菜扣肉、冬菜扣肉等，但是芋头扣肉只有广西人才会做。
荔浦芋头很有名，芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
荔浦芋头出名，但是荔浦做不出美味的芋头扣肉，最令人*牵梦萦的芋头烤肉当是《舌尖上的新年》中平乐县沙子古镇的李师傅为女儿准备的那道美食——松皮扣。
贺州牛肠酸
牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷。
牛肠酸的做法：肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋*酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可！
围坐在火炉旁的四周，将牛杂与辣椒、干叶、糖、草果等一起放入锅中慢慢熬煮，无需酱料直接食用，是最地道的公会牛肠酸吃法。
美食，不仅承载了人们的味觉，也承载了人们的记忆，人们将自己家乡的美食推荐去给其他地域的兄弟姐妹，既是分享家乡的味道，也是回味自己的童年光阴。
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